毎年梅仕事を何かしらしています。
過去記事↓
ブログに書いていないけど 2011年、2014〜2018年も何かしら作っています。
夫には
「梅を見かけると何か作りたくなる病」
と言われるくらい 梅仕事が好きです♡
今年は４つ仕込みました。
まず飲み物は 昨年梅酒を仕込んだので寝かせておきたいため
今年は梅ジュースにしました。
１種類目はブラウンシュガー（素炊糖）で漬けたところ、、、
何故かゼリー化しました（涙）
これです↓
漬けている間に 梅の果肉が一部溶けていました。
そもそも青梅で漬けたのに。。。
食べても発酵している感じではなかったので
ひとまずミキサーにかけたら ゼリーみたいにプルプル！
本当に重宝しています↓
しかしご近所さんから頂いた梅ジャム（右側のびん）と比較すると色がイマイチ（涙）
多分 梅の中のペクチンが何らかの反応したのだろうと思うので
このまま少しずついただきます。。。
梅ジュース２種類目はアガベシロップで作り 上手にできました！！
青梅１に対して、シロップ0.８くらいで作りました。
アガベシロップとは → ☆
低GI値なので血糖値が気になる人には良さそうに見えますが
果糖が多いので やはり摂りすぎには注意が必要です。
果糖についてはこちらを参照 → ☆
お店でよく見かけるのはこちら。
コストコで見つけたので、こちらを使いました。
またインスタで拝見して初めて作った 梅昆布醤油漬け。
すでにめちゃくちゃ美味しい、、、！
漬け始め↓
完成〜！
そのままいただいても昆布の旨味が出て美味しいし
梅を刻んで青菜に和えたり
お豆腐や納豆にかけてもすごーく美味しい！！
梅味噌は昨年漬けている途中に上面がかなりかびてしまったので
その反省をもとに ３日ほど常温にしたのち 冷蔵庫で熟成させました。
完成〜！
種を取ってミキサーにかけてペーストにし 瓶詰めにしました。
きゅうりや刺身こんにゃくと一緒に食べると 最高！！
梅味噌を長期保存する時は 完成した味噌を鍋に入れて弱火でくつくつ沸騰させ
発酵を止めておくと長持ちします。
（酵素を頂こうと思ってそのまま冷蔵庫に入れたら溢れました。。。）
梅干しは在庫が大量にあるので 今年は作らずに消費します。
夏は梅の酸味がすごく重宝します。
梅に多く含まれるクエン酸は疲労回復に役立ちますし
酸味が胃酸分泌の刺激となって 消化促進を助けてくれます。
青梅の出回る時期は初夏。
季節に合わせた野菜の力ってすごいなーと 毎年感心しています。